September 2nd, 2019

Икра баклажанная сырая

Сегодня снова будет рецепт от моей подруги Анны. На этот раз я приготовила икру баклажанную сырую так, как готовят ее на юге Украины. Баклажаны запекаются в духовке или на огне, а остальные овощи добавляются в сыром виде. Это очень вкусная, оригинальная закуска. Остроту блюда можно регулировать на свой вкус. Я сделала икру баклажанную не слишком острой.
Для приготовления сырой баклажанной икры понадобится:
0,5 кг баклажанов;
300 г помидоров;
1 луковица;
0,5 пучка зелени (укроп и петрушка);
2-3 зубчика чеснока;
часть стручка острого красного перца;
1,5-2 ч. л. винного уксуса;
1-2 ст. л. ароматного растительного масла;
соль, черный молотый перец.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, разложить на решетке и запечь в духовке при 220 градусах 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими, а кожура сильно почернеть.

Запеченные баклажаны остудить и очистить от кожуры.

Помидоры очистить от кожицы. Для этого сделать на помидорах крестообразные надрезы, залить кипятком на 1-2 минуты, затем опустить помидоры в холодную воду. Кожица с помидоров легко снимется.

Нарезать очищенные баклажаны мелким кубиком.

Помидоры так же нарезать мелким кубиком.

Мелко порубить лук.

Мелко порубить зелень.

Все смешать, выдавить чеснок, мелко нарезать острый красный перец, посолить, поперчить.

Добавить в сырую баклажанную икру масло и уксус, тщательно перемешать. Убрать в холодильник настаиваться на 2 часа.

Пикантная сырая баклажанная икра готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Рецепт https://rutxt.ru/node/2412
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Закуски

Острый салат из баклажанов на зиму

Если Вы часто делаете различные заготовки из баклажанов, то Вам не понаслышке известно, как тяжело обжарить все баклажаны для закрутки, а сколько дыма летает по всей квартире после таких вот простых манипуляций. Хочу предложить вам легкий рецепт острого салата из баклажанов на зиму, без предварительного обжаривания баклажанов. Из данного количества ингредиентов получается 12 пол-литровых баночек.
Для приготовления на зиму острого салата из баклажанов нам понадобится:
5 кг баклажанов.
Для заливки:
500 г масла;
500 г уксуса 6%;
300 г чеснока;
5 шт. болгарского перца (я взяла красного цвета);
3 шт. острого перца.
Для рассола:
5 литров воды;
500 г уксуса 6%;
0,5 литровая банка соли.

Баклажаны помыть и нарезать на 4 части, как на фото.
К баклажанам добавить ингредиенты для рассола: воду, уксус и соль.

Отправить на огонь и отварить до мягкости баклажанов, примерно 3-5 минут после закипания. С готовых баклажанов слить воду.

Для заливки перекрутить на мясорубку красный болгарский перец, острый перец и чеснок. Добавить уксус и растительное масло, перемешать. Острая заливка для баклажанов готова.
В банки выкладывать слоями баклажаны, каждый слой прослаивая острой заливкой. Банки предварительно можно не стерилизовать.

Банки накрыть крышками и простерилизовать наполненные банки 20 минут.

Закрутить крышками, перевернуть и укутать их в теплое одеяло. Хранить в любом удобном вам месте. Очень вкусная, острая закуска из баклажанов, приготовленная на зиму, станет прекрасным напоминанием о летних солнечных днях.
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/6621
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Салаты_на_зиму #Консервации

Печеные пирожки с яблоками

Пирожки с начинкой из яблок - одни из самых любимых в нашей семье. Печеные пирожки с яблоками хороши на домашнем чаепитии, а также их можно дать ребенку в школу. Яблочная начинка из пирожков не вытекает, пирожки получаются мягкими и пышными.
Для приготовления печеных пирожков с яблоками понадобится:
Для дрожжевого теста:
250 мл молока;
500-550 г муки;
50 г сливочного масла;
2 яичных желтка;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
1,5 ч. л. сухих дрожжей.
Для начинки:
2-3 яблока;
1 ст. л. сахара.
Для смазывания пирожков:
2 ст. л. молока или 1 яйцо;
растительное масло для смазывания противня.

Сливочное масло растопить и остудить.

Отделить желтки от белков.

В хлебопечку влить теплое молоко, добавить сахар, ванильный сахар и соль, масло, желтки, всыпать муку и дрожжи. Включить режим "Дрожжевое тесто".
Тесто будет готово примерно через 1,5 часа.

Для приготовления теста вручную смешать молоко, соль, сахар, ванильный сахар, масло, желтки в однородную массу. Соединить муку с дрожжами, постепенно подсыпая, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и убрать для подхода на 1-1,5 часа в теплое место.
Яблоки для начинки вымыть, очистить от кожуры.

Нарезать яблоки небольшими кусочками, посыпать сахаром. Можно добавить корицу, если любите.

Тесто разделить на порционные кусочки. Кусочек теста размять руками в лепешку, на середину выложить начинку и слепить пирожок.

Пирожки выложить швом вниз, на поверхности сделать неглубокие надрезы ножницами (можно придать пирожкам любую форму по своему желанию).

Выложить пирожки с яблоками на смазанный растительным маслом противень, смазать молоком и дать подойти в течение 30 минут. Затем поставить противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут и запечь пирожки до приятного золотистого цвета.

Горячие пирожки переложить на решетку, чтобы они остыли.

Вкусные печеные пирожки с яблоками готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Рецепт https://rutxt.ru/node/7628
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Дрожжевые_пирожки #Пирожки #Выпечка

Рецепт форшмака из сельди

Форшмак из сельди является популярным блюдом еврейской кухни. Рецептов приготовления форшмака существует множество, но в их состав обязательно входят соленая сельдь, репчатый лук и яйца. С этим рецептом форшмака из сельди я познакомилась недавно, он является фирменным рецептом одной еврейской семьи из Белоруссии. Этот рецепт оказался очень вкусным, и я решила непременно поделиться им.
Для приготовления форшмака из сельди понадобится:
сельдь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
яйца - 2 шт.;
масло растительное - 1 ст. л.;
зелень - для украшения.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками.

Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить с помощью вилки.

Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, не допуская пережарки.

Соединить в одной миске жареный репчатый лук, измельченные яйца и нарезанную сельдь.

Тщательно перемешать и форшмак из сельди готов. В качестве заправки будет служить масло, оставшееся после жарки лука.
Готовый форшмак переложить в сервировочную тарелку и подавать на стол.

Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/3927
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Закуски

Запеченные куриные окорочка в кефире

Мы часто маринуем свинину в кефире и запекаем ее. И тут я решила замариновать куриные окорочка в кефире, а затем их запечь. Хочу сказать, блюдо получилось очень достойное.
Для приготовления запеченных куриных окорочков в кефире нам понадобится:
куриные окорочка - 3 шт.;
кефир - 150 мл;
горчица - 1 ч. л.;
укроп - 2 веточки;
чеснок - 4 зубчика;
соль, перец - по вкусу.

Подготовим все необходимые ингредиенты.

В кефир мелко порубим укроп и чеснок, добавим горчицу и перемешаем.

Куриные окорочка разрезаем на 2 части, натираем солью и перцем. Заливаем кефирно-горчичным соусом и оставляем минут на 30.

Замаринованные окорочка укладываем в огнеупорное блюдо, поливаем соусом. в котором мариновали, накрываем крышкой и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 60 минут, за 10 минут до готовности снимаем крышку и подрумяниваем окорочка.

Запеченные куриные окорочка в кефирном соусе готовы.
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/3559
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Запеченное_мясо

Аджика из помидоров и перца на зиму

Аджика из помидоров и перца - это отличная заготовка на зиму. Она прекрасно подойдет к любым мясным блюдам, ее можно добавлять в соусы и супы. Готовится такая аджика просто, хранится очень долго. Для приготовления подойдут любые помидоры - мягкие, немного поврежденные и т.д. Из данного количества продуктов получится 2-2,5 пол-литровые баночки аджики.
Для приготовления аджики из помидоров и перца понадобится:
помидоры свежие - 1 кг;
перец сладкий болгарский - 2-3 шт.;
перец горький - 0,5-1 шт. или по вкусу;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
соль - 25 г;
сахар - 30-40 г;
масло растительное рафинированное - 0,5 стакана;
уксус 9% - 2 ч. л.

Стакан - 200 мл.

Помидоры помыть, удалить повреждения (если они имеются). Нарезать помидоры на 4-6 частей.

Лук, морковь и сладкий болгарский перец нарезать кусочками.
Чеснок очистить.
Далее все овощи перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем.
Поставить посуду с аджикой на огонь, довести до кипения. Варить на слабом огне, периодически помешивая, 30 минут. После этого влить растительное масло, уксус, добавить соль и сахар. Перемешать, кипятить аджику еще 3-4 минуты (долго варить не следует).
Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам, закатать и перевернуть.
Остывшие банки с вкуснейшей аджикой из помидоров и перца поставить на хранение до зимы. Хранится в кладовке, при комнатной температуре.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/8367
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Домашняя_аджика #Соусы #Разное #Соусы_на_зиму #Консервации #Рецепты_помидоров_на_зиму #Консервации

Хачапури с сулугуни в духовке

Горячие хачапури с тянущимся сыром "Сулугуни" - это не просто вкусно, а очень вкусно! Порадуйте себя и близких вкусным сырным пирогом, тем более, что в его приготовлении нет ничего сложного! Итак, приступим!
Для приготовления хачапури с сулугуни в духовке потребуется:
Для теста:
250 мл воды;
3 ст. л. подсолнечного масла;
щепотка сахара;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. с горкой сухих дрожжей;
400-450 г муки.
Для начинки:
500 г сыра "Сулугуни";
50 г сливочного масла.
Для смазывания:
1 яйцо;
30-40 г сливочного масла.

Всыпать в миску 350 грамм муки и дрожжи, перемешать.
В тёплую воду добавить соль, щепотку сахара и подсолнечное масло, перемешать и вылить в смесь муки и дрожжей, хорошо перемешать получившееся тесто.
Затем, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто, хорошо отлипающее от рук. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в тёплое место на 30-40 минут, для того чтобы оно подошло.

Для приготовления начинки для хачапури натереть на тёрке сыр сулугуни и сливочное масло, перемешать (немного натёртого сыра оставьте для посыпки и не смешивайте с маслом).

Получившуюся сырную начинку разделить пополам.
Готовое тесто разделить на 2 равные части (из этого количества теста получается 2 хачапури).
На столе, присыпанном мукой, раскатать достаточно тонко вначале одну часть теста в круг.
На середину раскатанного теста выложить сырную начинку.
Собрать тесто к центру в узелок.
Защипнуть края теста.

Лепёшку аккуратно, чтобы не порвать, растянуть вначале руками, а затем раскатать с помощью скалки. Толщина хачапури должна быть не более 10 мм. Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. В центре лепёшки сделать пальцем дырочку для выхода пара.

Смазать хачапури взбитым яйцом.
Присыпать хачапури сыром, который мы оставляли для посыпки.
Духовку разогреть до 200 градусов и печь хачапури, примерно, 20 минут (пока зарумянится верх). Горячую лепёшку сразу нужно смазать сливочным маслом. Аналогично сформировать и испечь хачапури из второй (оставшейся) части теста.
Хачапури с сулугуни надо подавать горячими! Хачапури с пылу с жару особенно вкусны!
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/12177
#Домашние_рецепты #Вкусные_рецепты #Лепешки_с_сыром #Лепешки_с_начинкой #Лепешки #Выпечка #Лепешки_в_духовке #Лепешки #Выпечка #Лепешки_на_воде #Лепешки #Выпечка #Лепешки_на_дрожжах #Лепешки #Выпечка #Хачапури #Лепешки #Выпечка